| Produktionsschritte |
| a) |
Pflücken der frischen Blätter von meist wildwachsenden Teesträuchern |
| b) |
Welken der Blätter unter freiem Himmel für rund 2 Stunden |
| c) |
De-enzymieren, sprich zerstören der pflanzeneige-nen Enzyme durch trockene Hitze, für 6 – 7 Minuten bei einer Temperatur von 180 – 200°C.
Dieser Vorgang wird von Hand vollzogen |
| d) |
Ausbreiten des Blattes zum Abkühlen auf Bambusmatten für 30 Minuten |
| e) |
Rollen des Tees für 30 – 45 Minuten.
Je nach Wertigkeit geschieht dieser Prozess per Hand
oder Maschine |
| f) |
Der Tee wird zu kleinen Häufchen zusammengepackt und
in einem Raum von konstanter Luftfeuchte und ca. 26°C Umgebungstemperatur für 2 bis 10 Stunden gelagert. Während dieser Prozedur ändert der Tee seine Farbe ins gelbliche |
| g) |
Im Anschluss wird das Blatt bei einer Temperatur von 150
bis 160°C über Holzkohle gefeuert |
| h) |
Ein zweiter Feuerungsprozess schließt sich an, diesmal bei 200°C |
| i) |
Der fertige Tee wird zum Abkühlen ausgebreitet |
