Thé Rooibos - également appelé Rooibush, Rothbush ou Thé Rouge Le rooibush est un buisson apparenté au genêt et originaire de la région de Cedarber en Afrique du Sud. Le buisson pousse au mieux dans un sol sableux et permet d’effectuer la première récolte env. 1,5 ans après la plantation. Pendant les mois d'été, les plantes vertes sont taillées pour être réduites à une hauteur d’env. 50 - 60 cm. Le processus de traitement consécutif est semblable à une machine CTC : les tiges sont coupées et déchirées au cours d’une même étape de travail. L'important est de maintenir les tiges constamment humides pendant le traitement.   La fermentation consécutive a lieu à l'air libre ; elle dure, en fonction de la situation météorologique, 12 à 20 heures - à cette occasion, les parties de la plante prennent une couleur brun-rouge. Pendant la dernière étape de travail, le thé Rooibush est tamisé, nettoyé et emballé. Il existe en outre une autre variante de saveur: le Rooibush vert. On renonce ici à la fermentation et les enzymes propres à la plante sont interrompus après le processus de coupe. En raison de la fermentation ultérieure survenant de manière naturelle, la feuille fonce un peu et prend alors un éclat légèrement rougeâtre. Le Rooibush se distingue notamment parce qu'il ne contient ni caféine ni tanin, mais possède en même temps une haute teneur en vitamine C. Pour la préparation, prenez une cuillère à café bien pleine par tasse, versez de l'eau bouillante par-dessus et laisser infuser le thé pendant 8 - 10 min. Cette boisson se prête particulièrement bien aux boissons mélangées à base de jus de fruits ou même de lait.