Thé aux fleurs À l’époque de la dynastie Ming déjà, les thés étaient naturellement aromatisés à l'aide de feuilles fraîches. Aujourd'hui encore, le parfum agréable autant que l’arôme léger font des thés aux fleurs un délice suprême. Les fleurs encore fermées sont cueillies sur la plante avant le lever du soleil et ajoutées au thé déjà prêt. L'ensemble est réchauffé. Ce processus est très sensible et exige beaucoup d'expérience et de savoir pour obtenir un mélange aux proportions exactes. Grâce à la chaleur, les boutons de fleurs s'ouvrent et donnent au thé tout leur arôme. Plus la qualité du thé est élevée, plus ce processus est fréquemment répété. Les thés au jasmin les plus fins sont ainsi aromatisés jusqu'à 8 fois. En règle générale, les fleurs utilisées sont remplacées après chaque processus.