Le goûteur de thé   Du point de vue terminologique, le goûteur de thé est un homme ou une femme expert(e) possédant des nerfs gustatifs formés. Avec les yeux, le nez et le palais, le goûteur de thé examine différents détails comme la structure, l’aspect et la couleur. Le métier proprement dit, c’est-à-dire la pure dégustation et classification des différents thés, n’existe plus sous nos latitudes. De nos jours, le goûteur de thé doit accomplir des tâches beaucoup plus diversifiées pour répondre aux besoins du marché. Ce vaste champ d’action va de l’acquisition, en passant par la dégustation, jusqu’à la vente – de nombreuses tâches commerciales y sont liées. C’est uniquement ainsi qu’il est possible de garantir que les thés soient toujours achetés en conformité avec le marché, de manière à répondre aux exigences des clients. Plus que jamais, ce secteur professionnel est caractérisé par le travail d’équipe – aussi bien chez soi que par des entretiens permanents avec les fournisseurs, les clients et les laboratoires externes.