Ceylan Le Sri Lanka – une île d’une merveilleuse beauté située au milieu de l’Océan indien, pays heureux entouré de nombreuses barrières de corail. A l’époque du règne colonial anglais, elle portait encore le nom de Ceylan. Bien que Ceylan ait obtenu son indépendance en 1972 et s’appelle désormais Sri Lanka, le thé a pu garder son ancien nom. Depuis 1978, le Sri Lanka est une république présidentielle socialiste avec neuf provinces et 25 districts. De nos jours, le thé de Ceylan caractérise encore essentiellement le phénomène culturel du thé en Arabie, en Russie et en Angleterre. Cependant, le thé n’a pas toujours fait partie intégrante du paysage agricole de Ceylan. En s’appuyant sur la nouvelle découverte du thé dans la région de l’Assam en Inde, des buissons de thé des variétés Sinensis et Assamica furent bien plantés vers 1830, mais ces plantations n’eurent aucune signification économique, elles servirent uniquement à des fins expérimentales. Vers 1860, un champignon du nom de hemileia vastatrix détruisit l’intégralité des plantations de café sur l’île. Au cours d’un travail parsemé de sacrifices, l’Écossais James Taylor planta en 1867 les premiers champs de théiers. En 1890, un certain Thomas Lipton, de Glasgow, érigea sur une grande échelle des manufactures de thé entourées de nombreuses plantations de théiers. Ceylan est divisée en 3 régions de culture théicole - Dimbula à l’ouest, et les hauteurs de Nuwara Eliya et UVA à l’est. Chaque région donne naissance à des saveurs différentes. Des thés fins et aromatiques sont produits en Nuwara Eliya en janvier/février tandis qu’à la même période, des thés plus forts d’un rouge vif sont produits dans le district de Dimbula. En UVA, des thés de pointe, aromatiques et doux avec une légère note citronnée, sont produits entre juin et septembre.