Cueillette du thé   Selon la qualité souhaitée du thé et les exigences, la récolte se fait à la machine ou à la main. Parfois, les circonstances géographiques, comme par ex. les plantations sur des flancs de montagne, permettent seulement d'effectuer la récolte à la main. En moyenne, les feuilles de thé peuvent être récoltées sur le plant tous les 7-10 jours, en fonction du climat et de l'altitude. Plus l'altitude est élevée, plus la croissance est lente. Pour 1 kg de thé prêt à l'infusion, env. 4 - 4,5 kg de feuilles vertes doivent être récoltés. Cueillette à la machine Les 2 à 4 feuilles du dessus sont cueillies avec leur branche et leur tige. Le rendement est élevé, la récolte peut se faire avec peu de main-d'oeuvre. Cueillette à la main Cette activité fait indubitablement partie des tâches les plus minutieuses de l'ensemble de la production du thé. L'objectif déclaré est la récolte des deux feuilles les plus élevées et du jeune bouton de la nouvelle feuille – « two leaves and a bud ». La récolte d'environ 23 kg de feuilles vertes est attendue en moyenne d'une cueilleuse – une bonne cueilleuse atteint une récolte de 110 – 115 kg par jour.