Explication des termes spéciaux Polyphénols On dit que ce sont les polyphénols qui apportent le véritable effet bienfaisant sur la santé de notre organisme. À cette occasion, il s’agit d’un terme rassemblant des liaisons appartenant à différents groupes de substances. Nous allons considérer ci-dessous certains de ces sous-groupes de manière plus détaillée: Polyphénols et quelques sous-groupes Polyphénols   Explication des termes spéciaux Catéchine Théaflavine Théarubigine Flavonols Flavonolglycosides Tanins Autres explications de termes spéciaux... Antioxydant Protecteur cardiaque Anti-caries Anti-cancérigène Fermentation Flavonoïdes (liés à un hydrate de carbone, ils donnent des flavonol-glycosides) Flavanols ou catéchine Flavones Flavonols Flavanones Anthocyanes         Théaflavine         Théarubigine         Ce sont avant tout la catéchine, les flavonolglycosides, la théaflavine, la théarubigine, les flavonols et les tanins qui sont significatifs pour le thé.