Vitamines   Le thé n’est pas une boisson particulièrement riche en vitamines – ni le thé vert, ni le thé noir. Le thé vert contient plus de vitamine C, mais sa teneur est trop faible pour pouvoir couvrir les besoins journaliers en vitamines. Par ailleurs, la vitamine C (acide ascorbique) n’est pas particulièrement stable à la chaleur et devient inactive à env. 80°C. Les vitamines des groupes B1 et B2 sont en même temps présentes en faibles quantités. En revanche, le thé contient des quantités élevées de fluor, de kalium et de manganèse.