Mate Antes el mate era una bebida de los gauchos, que era bebida sobre todo junto a una hoguera. Poco a poco el mate se fue convirtiendo en bebida nacional, sobre todo en los países de Suramérica. Es elaborado a partir de las hojas del acebo (ilex paraguensis St. Hill), que después de ser secadas son molidas o gruesamente trituradas. Este mate con bajo contenido de cafeína es llevado al comercio verde o tostado.