| Fases de producción |
| a) |
Recogida de las hojas frescas de arbustos de té que en su mayoría a crecido de forma salvaje. |
| b) |
Marchitado de las hojas a cielo abierto durante unas 2 horas. |
| c) |
Desenzimar, es decir destruir las enzimas propias de la planta mediante calor seco, durante 6 a 7 minutos con una temperatura de 180 a 200ºC. Este proceso es realizado manualmente. |
| d) |
Extensión de la hoja para enfriarla sobre esteras de bambú, durante 30 minutos. |
| e) |
Rodar el té durante 30 a 45 minutos. Según el valor este proceso se realiza manualmente o con máquina. |
| f) |
El té es juntado en una pequeña montaña y almacenado en una sala con humedad constante y temperatura ambiente de aprox. 26ºC durante 2 a 10 horas. Durante este procedimiento le color del té pasa a ser amarillento. |
| g) |
A continuación, la hoja es expuesta a una temperatura de 150 a 160ºC sobre carbón de leña. |
| h) |
Un segundo proceso de combustión le sigue, esta vez a 200ºC. |
| i) |
El té es expandido para que se enfríe. |
