| a) |
Recogida de las hojas frescas de té - clasificación de las hojas en distintos grados
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| b) |
Marchitado sobre cubetas de marchitación ventiladas mediante ventiladores. Según el tiempo se inyecta aire caliente o frío. Duración aprox. 14 a 18 horas en las que la hoja pierde entre 30% y 50% de humedad y se hace más untuosa para las siguientes fases de trabajo |
| c) |
Rodadura, las paredes de las células son rotas, el jugo de las células se une con oxígeno y forma así la base para una siguiente fermentación. Se realizan dos procesos de rodadura de 40 a 50 min, devolviendo siempre el jugo que sale de las células |
| d) |
Aflojamiento de la hoja enrollada en vibradoras |
| e) |
Sobre estanterías o en el suelo de salas especiales de fermentación, las hojas en capas de 10 cm de alto son sometidas a un proceso natural de oxidación y de fermentación durante 2 a 3 horas a una temperatura de 27 a 33ºC y una humedad del aire de aprox. 80 a 90% |
| f) |
Secado el té es introducido en el transportador (Secador) y secado a aprox. 116ºC durante aprox. 24 grados. El resto de humedad contenido en la hoja es de aprox. 6% |
| g) |
Enfriamiento de la hoja |
| h) |
Retirada de los granos
- Manualmente
- Con maquina
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| i) |
Clasificación en distintos grados mediante tamizado |
| j) |
Embalaje |
