Té Pu-Erh El té Pu Erh se distingue de los tés ortodoxos conocidos por su fermentación especial.   Fases de producción a) Recogida de las hojas frescas b) Arrugar las hojas frescas c) Marchitado durante aprox. 5 horas d) Ligero tueste con calor seco a aprox. 80 a 100ºC durante 20 a 40 seg. e) Rodar durante 30 a 50 minutos f) "Shaping" (dar forma a la hoja) g) Secar a cielo abierto h) Nuevo rodado i) "Shaping" (dar forma a la hoja) j) Secar a cielo abierto La materia bruta está preparada y se llama té Qing Mao. El té es almacenado en ese estado. Bajo pedido se sigue elaborando como sigue: k) Fermentación con agua durante unos 40 a 50 días con una temperatura en el té por debajo de 60ºC. Durante ese tiempo el té es girado regularmente. La temperatura y la humedad del local así como la inyección de oxígeno deben estar en la proporción correcta. En parte, según la calidad del agua se inyectan artificialmente bacterias durante esta postfermentación. l) Clasificación y mezcla m) Exterminación de las bacterias mediante calor seco a más de 150ºC Cuanto más tiempo sea almacenado el té en este estado mayor será su calidad. Según el pedido ahora se sigue elaborando el té en: Pu Erh Tuo Cha Pu Erh Square Tea Pu Erh Beeng Cha Otros div. Tamaños en forma de nido div. Tamaños en forma de cuadrado div. Tamaños en forma de galleta